近期，黑龙江鸡东县9人食物中毒，全部死亡，查明致病食物是被致病菌污染的酸汤子。北方酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品。夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸。国家卫生健康委员会提示，酵米面中毒救治没有特效药物，救治难、死亡率高，家庭不要轻易制作酵米面食品。
酵米面食物中毒后，主要表现为上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻，严重者可出现黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡。目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%-%。椰毒假单胞菌易在酵米面、河粉、糯米面汤圆、马铃薯粉条、长时间泡发的木耳、银耳中滋生。北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。
年至今，全国已发生此类中毒14起，84人中毒，36人死亡。酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料，虽然通过挑选新鲜无霉变原料，勤换水能够减少被致病菌污染的机会，但为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。
1.不要制作、食用酸汤子等发酵面食品。
2.不食用浸泡过夜的黑木耳。
3.购买新鲜的、生产日期近的食材
4.购买食物时尽量选择小包装，不囤积食物。
5.选择低温干燥、通风的环境储存食物，避免阳光直射。
6.发霉食品及时处理掉，绝不可冲洗或去除霉变部分后继续食用。
一旦发生中毒后，应立即停止食用可疑食品，及时就医，催吐、洗胃、清肠，并根据症状的轻重予以对症治疗。
马鞍山市疾控中心温馨提醒您
关爱健康
从一点一滴做起
唯有健康和家人最重要
编辑：市疾病预防控制中心王慧
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇