来源：有医说医
小编说：夏天是微生物繁殖最快的季节，很多食物放上一夜，往往肉眼看上去没有什么腐败变化，闻上去味道也还好，你想不到的是，数以万计的细菌早已在里面开party了！
前几天，福州2岁的小朗（化名）突然呕血，5小时呕了7次，医院时，已经休克！
家人说，早饭后不久，小朗突然剧烈呕吐，呕吐物很多，像浓稠的咖啡。小朗还有点肚子疼，但又说不清是哪里疼，此后，他的体温飚升到38.5℃，不吃也不喝。
“极其危重！”医生仔细检查，发现小朗的眼窝凹陷、口唇干燥，已经中度脱水，还伴有代谢性酸中毒，可能进展为多脏器衰竭、危及生命，被送进重症监护室抢救。
吃了变质咸鸭蛋诱发急性肠胃炎
“早餐吃了啥？”医生一再追问，家人才想起，小朗吃稀饭配咸鸭蛋，蛋是自家腌制的，放了一段时间，没用冰箱冷藏，敲开后，味道有点怪，小朗只吃了半个，剩下的半个被奶奶吃了，不久，小朗开始呕血，奶奶也上吐下泻。
（文图无关）
医生推断，小朗可能是吃了变质的咸鸭蛋，引起了消化道出血等一系列并发症。果然，抢救5日后，医生给小朗做了胃镜，发现他的十二指肠球部还有炎症。
肠道疾病高发腌制食物也有保质期！
入夏后，肠道疾病进入高发季！天热，不少人没食欲，喜欢吃咸蛋，以为咸鸭蛋是腌制品，不容易腐坏，就没放入冰箱。其实这是大错特错！腌制食物也是有保质期的，不注意，很容易吃出麻烦。
1、咸鸭蛋的保质期一般跟储存条件有关系，室温环境下可以保存9个月。鸭蛋偏凉，夏天吃正合适。腌制好的咸鸭蛋煮熟放在冰箱里，随吃随拿出来蒸一下就可以了。
2、腊肉也有保质期。
农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。
3、器皿中密封存放的腌鱼，若腊月时腌制，保质期为一年。因此，夏天吃腌制食品，特别是腌制的动物性食品前，最好充分加热。
告诉家里老人隔夜菜别留
医生提醒，不少老人很节俭，舍不得扔掉过期食品、剩菜，再吃时直接又没有热透。
夏天，剩菜剩饭长时间放置，容易产生亚硝酸盐等有害物质，即使高温加热，这些毒素也没法消除，可能导致胃酸、胃胀、头晕，严重的还可能导致恶心、呕吐、腹泻等。
医院消化内科这几天收治了4名“急性胃肠炎”的老年人，他们都是连续几天吃了剩饭剩菜。
（资料图，图文无关）
入夏后，气温升高，细菌活跃，食物极易腐败变质，吃之前要一定要仔细检查，一旦有气味、颜色等变化，不要轻易食用，避免吃未煮熟或变质的肉类。尤其是生的海鲜和未完全熟制的烤肉。
另外，“冰箱不是保险箱！”，在冰箱里，有些嗜冷细菌仍可继续生长，尤其是李斯特菌，可在低温下长期存活，最容易污染瓜果、蔬菜、鱼类和乳制品，为此，冰箱要定期清洁，食品要生熟分开，食用前要煮熟煮透。
WHO（世界卫生组织）提出的“食品安全五要点”第四点“保持食物的安全温度”中建议：熟食在室温下不得存放2小时以上，应及时冷藏（最好在5℃以下），不要在冰箱里放超过3天，剩饭菜加热的次数不应该超过1次。
一旦食物中毒，应停食可疑食品，轻微腹泻，如仅腹泻一次，可多喝淡盐水或口服补液，1到2天可痊愈；如又吐又泻，或一天腹泻3次以上、发热等，要尽快就医，不要自服药物治疗。
在此，我们也想倡议一下：
为了食品的安全与营养，请尽量食用新鲜卫生的食物。
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